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生糀(こうじ)で塩こうじ

生糀

先日は「乾燥の米こうじ」で「塩こうじ」を作ったのですが
今回は「生糀」で、「塩こうじ」を作りました。

「麹」と「糀」の漢字の違いがよくわかりませんでしたが、
お米に花と書いた「糀」の方は、お米でできているものを指すと
基準がある業者?!もあるようですが、特に決まりはないようです。

また、乾燥こうじと生こうじも、好みだそうですが
日保ちがするのは、乾燥こうじの方だそうで、次はまた
乾燥こうじを使おうかと思います。

生糀


生糀

少しずついろんな物に使ってますが、焼き魚も美味しかったし
鶏の唐揚は出来上がりが柔らかく、シンプルな味付けでも甘みと塩気があり
野菜はそのまま漬けておくと、短時間で漬物になるし
写真の筍の煮物も、柔らかくて美味でした♪

筍は年に一度買う程度ですが、今回また次に作る分を買って来ました。

塩こうじ…

偶然見かけて、作ってみたものだけど、今では我が家の常備品。重宝します~!!

筍の煮物


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テーマ:写真日記 - ジャンル:日記

*** COMMENT ***

生糀

知らないわ~ 使ったことがない
色んなものが美味しくなるのね
美容にも良かったら うれしいね

で 私が使っていた美容液が安く手に入るみたいよ
https://oil.coyori.com/ad/byo100r/

私は美容液とロ-ション使ってるわ

> miriちゃん

うんうん!! 何でも美味しくなるから
めっちゃ お薦めだよ~♪
そういえば SKⅡはお酒作る杜氏?!の肌が綺麗だから
その成分を利用しているそうなので…
米こうじも美容にいいかもしれないね~!!

私は洗顔が「長寿の里」で、ふき取りとクレンジングがSKⅡだけど
美容液は高くて買えないわ~~
その美容液、安く手に入るとは!!
おしえてくれて、ありがとう!!見に行くわ~♪

> madamchan

拍手コメントありがとう♪
折角お家にあるんだったら、是非使ってみてね!!

魚や肉を調理する前に、塩こうじを表面に少量塗るだけでOKよ!!
ほんの少しの量で、短時間置くだけで違うから
騙されたと思って^^試してみてね~!!

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よく遊び、少し学んで・・・
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